Alles über Saison-Bier

Geschichte des Saison-Biers
Saison-Bier ist ursprünglich ein Stil aus der wallonischen Provinz Hennegau und wurde als Durstlöscher und Proviantbier für Saisonarbeiter gebraut. Die großen Farmen, auf denen diese Saisonarbeiter arbeiteten, hatten oft eine überdachte Brauerei, in der während der Wintermonate ein leicht alkoholisches Bier aus den Resten der Ernte gebraut wurde. Daher kommt auch der Spitzname Farmhouse Ale.
 
Die Kühlung von Lebensmitteln war damals noch keine Selbstverständlichkeit, also ließ man das Bier lange gären und fügte zusätzlichen Hopfen hinzu, um es bis zur nächsten Saison zu konservieren. Das Ergebnis ist ein trockenes, hopfiges und komplexes Bier.

Da Saison-Bier meist mit regionalen Zutaten gebraut wird, hat jedes Saison-Bier seinen eigenen Geschmack und Charakter. Ein Saison kann besonders trocken und alkoholisch sein, während ein anderes (oft traditionelles, handwerklich gebrautes Saison) leicht sauer ist und einen Duft hat, der an Pferd oder Ziege erinnert. Saison ist also ein Bierstil für echte Genießer.
 

Der komplexe Charakter eines Saison-Bieres kommt am besten zur Geltung, wenn das Bier gekühlt, aber nicht kalt serviert wird. Sorge für eine Temperatur zwischen 6 und 8 Grad.
 
Beim Trinken bekommt das Bier dann die Chance, sich langsam zu erwärmen und mit jedem Schluck eine neue Schicht zum Vorschein zu bringen.

Saison-Bier ist extrem vielseitig, wenn es um die Kombination mit Speisen geht. Die subtilen würzigen, frischen Aromen und der trockene Nachgeschmack ergänzen ähnliche Gerichte.
 
Saison-Bier erfrischt salzige Meeresfrüchte oder Hartkäse und löscht die Schärfe eines asiatischen Gerichts. Außerdem schneidet die Kohlensäure durch das Fett im Mund, zum Beispiel bei Trockenwurst. Du kannst damit also in beide Richtungen gehen!