Alles über Alkoholfreies Bier

Alkoholfreies Bier ist längst nicht mehr nur für Menschen, die aus medizinischen oder persönlichen Gründen komplett auf Alkohol verzichten. Die Zielgruppe ist in den letzten Jahren enorm gewachsen, und das zu Recht.

Du greifst zum Alkoholfreien, wenn du noch fahren musst und trotzdem mitfeiern willst. Wenn du schwanger bist und einfach mal wieder Lust auf ein Bier hast. Wenn du gerade Sport gemacht hast: Manche alkoholfreien Weizenbiere enthalten von Natur aus Elektrolyte, die deiner Regeneration gut tun. Oder einfach weil du bewusster mit Alkohol umgehst und festgestellt hast, dass du ohne genauso gut drauf bist.

Das Schöne daran: Du musst beim Geschmack keine Abstriche mehr machen. Es gibt alkoholfreie IPAs, Stouts, Saisons und Weizenbiere, die sich mit ihren alkoholhaltigen Geschwistern messen können. Wirklich.

Es gibt grob vier Methoden, alkoholfreies Bier herzustellen, und die Methode hat direkten Einfluss auf den Geschmack.
Spezielle Hefe — Manche Hefesorten produzieren von Natur aus kaum Alkohol. Brauer wählen bewusst eine solche träge Hefe und stoppen den Gärprozess, bevor Alkohol entstehen kann. Die VandeStreek Playground IPA ist ein gutes Beispiel dafür.
Vakuumdestillation — Das Bier wird ganz normal gebraut, danach wird der Alkohol bei niedriger Temperatur herausgedampft. So bleiben die Aromen besser erhalten als bei hoher Hitze. Große Brauereien wie Erdinger setzen auf diese Methode, und das schmeckt man.
Filtern (Umkehrosmose) — Über eine feine Membran wird der Alkohol buchstäblich aus dem Bier herausgefiltert. Aufwendig und kostspielig, aber effektiv.
Mischen — Durch das gezielte Kombinieren von Zutaten wird der Alkoholgehalt gesenkt. Du erkennst diese Methode an einer besonders langen Zutatenliste auf dem Etikett.
Für alle Methoden gilt: Die Flaschen müssen vor dem Abfüllen vollständig gedämpft werden, damit Restzucker im Bier nicht nachgärt und der Alkoholgehalt nach der Abfüllung nicht doch noch steigt.

Ehrliche Antwort: nicht wesentlich weniger als normales Bier. Alkohol selbst enthält Kalorien, und manche alkoholfreien Biere haben etwas mehr Restzucker, weil dieser nicht zu Alkohol umgewandelt wurde. Der Unterschied ist aber minimal.
Was wirklich hilft: die Psychologie. Bei einem alkoholfreien Bier greifst du eher zum gesunden Snack als zur Chipstüte. Nicht weil das Bier das bewirkt, sondern weil dein Kopf anders läuft. Ein bisschen sitzt es also schlicht im Kopf.

In Deutschland darf ein Bier bis zu einem Alkoholgehalt von 0,5 % als „alkoholfrei" bezeichnet werden. Bis 1,2 % gilt es als „alkoholarm". Das ist in anderen Ländern teilweise anders, aber für dich als Käufer in Deutschland gilt: Du kannst dich an diesem Standard orientieren.

Die Faustregel: 0,0 % ist für alle, die wirklich keinen Tropfen wollen. 0,5 % entspricht ungefähr dem Alkoholgehalt in überreifem Obst. Für Autofahrer ist das in der Regel kein Problem. Wenn Du schwanger bist oder aus gesundheitlichen Gründen vollständig auf Alkohol verzichtest, greif lieber zu einem 0,0 %er und sprich im Zweifel mit Deinem Arzt.

Und noch eine Zahl, die uns immer wieder überrascht: Alkoholfreie Craft-Biere sind in den letzten Jahren um mehr als 70 % gewachsen. Das sagt alles über den Qualitätssprung, den die Kategorie gemacht hat.

In Deutschland gilt ein Bier bis 0,5 % als alkoholfrei, bis 1,2 % als alkoholarm. Schau immer auf den genauen Prozentwert auf dem Etikett, nicht nur auf das Wort.

Das hängt ganz davon ab, was Du normalerweise gerne trinkst. IPA-Fan? Dann ist die VandeStreek Playground ein guter Start. Eher Weizenbier-Typ? Probier mal den Erdinger alkoholfrei. Unsere Top 10 alkoholfreien Biere gibt Dir einen guten Überblick, oder Du schnappst Dir einfach ein Probierpaket.

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