Es gibt 4 Brautechniken, um alkoholfreies Bier herzustellen. Dies kann durch die Verwendung von Spezialhefe, ein Verfahren der Vakuumdestillation sowie durch Filtern und Mischen von Gebräuen geschehen. Wir erläutern diese Techniken im Folgenden genauer.

Hygiene ist immer einer der wichtigsten Punkte beim Bierbrauen, aber bei alkoholfreiem Bier muss man noch mehr aufpassen. Denn die Flaschen, in die alkoholfreies Bier abgefüllt wird, müssen vollständig bedampft werden. Dies ist notwendig, damit die alkoholfreien Biere nicht nachgären. Durch die vollständige Bedampfung der Flaschen wird sichergestellt, dass der Restzucker im Bier keinen Alkohol mit den Hefearten bildet, die sich in der Flasche befanden.

Es gibt faule Hefearten, die keinen oder weniger Alkohol produzieren, wie z. B. Saccharomycodes Ludwigii. Bei der Verwendung einer solchen Hefeart brechen die Brauer den Prozess ab, sobald die Hefezelle mit der Bildung von Alkohol beginnen würde. In der Vergangenheit hinterließ dieser Prozess oft einen süßen, krautigen Geschmack, aber dieses Problem wurde nun gelöst, indem auch andere Malze verwendet wurden.
Der Dutch Bargain Designated Dryver zum Beispiel wird auf diese Weise hergestellt.

Diese alkoholfreien Biere werden zunächst wie ein „normales“ Bier gebraut. Der Alkohol wird später durch geringere Erhitzung entfernt, so dass der Alkohol verdampft, aber mehr Aromen erhalten bleiben. So erhält man die Aromen, aber nicht den Alkohol des alkoholischen Biers.
Diese Technik wird hauptsächlich von großen Brauereien wie Erdinger angewandt.

Nur wenige Brauereien filtern ihr Bier, um alkoholarmes oder alkoholfreies Bier herzustellen, da dies ein kostspieliges und langwieriges Verfahren ist. Bei dieser Technik wird das alkoholhaltige Bier mit einer speziellen Membran gefiltert, wodurch eine Umkehrosmose stattfindet und der Alkohol aus dem Bier verschwindet.

Wenn ein alkoholfreies Bier eine besonders lange Zutatenliste hat, weiß man, dass es gemischt wurde, um den Alkoholgehalt zu senken. Ein gemischtes alkoholfreies Bier erkennt man in der Regel an der langen Zutatenliste, da viele Zutaten für die Herstellung des Bieres verwendet werden. Das liegt daran, dass viele Zutaten verwendet werden, um den Geschmack eines alkoholhaltigen Bieres anzugleichen.

Wir haben eine große Auswahl an alkoholfreien Bieren, damit jeder die köstlichen Aromen genießen kann, ohne die Folgen des Alkoholkonsums. Für fast jede Biersorte gibt es jetzt ein alkoholfreies Bier als Alternative, so dass jeder jederzeit ein alkoholfreies Bier trinken kann. 

Wenn Sie nach dem Sport gerne ein isotonisches Getränk zu sich nehmen, damit die Mineralien schneller vom Körper aufgenommen werden, können Sie auch zu einem alkoholfreien Bier greifen! Wenn Sie schwanger sind und trotzdem einmal ein Bier genießen wollen, gibt es mehrere fantastische 0,0%-Biere. Und wenn Sie trotzdem fahren müssen, finden Sie bei uns ein alkoholfreies Bier für jeden Geschmack. Unsere alkoholfreien Biere schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch die beste Wahl für bewusste Trinker. Es ist auch die gesündere Wahl, denn Alkohol wirkt sich immer negativ auf die Gesundheit aus, und bei einer alkoholfreien Alternative ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass man dehydriert.

Der Unterschied zwischen alkoholischem und alkoholfreiem Bier ist minimal, wenn es darum geht, ob es ein Dickmacher ist. Ein Teil des Zuckers in der Würze von alkoholfreiem Bier wurde nicht in Alkohol umgewandelt und kann daher noch im alkoholfreien Bier enthalten sein, auch wenn er oft durch die Erhitzung beim Brauen verschwunden ist. Alkohol selbst enthält Kalorien, so dass der Unterschied zwischen alkoholfreiem und alkoholhaltigem Bier nicht groß ist.

Dass Bier oft als Dickmacher angesehen wird, liegt daran, dass man bei einem alkoholischen Getränk oft eher zu einem etwas ungesünderen Snack greift. Bei einem alkoholarmen Bier greifen viele Menschen eher zu einem gesünderen Snack. Also rein psychologisch.

Ob ein Bier als alkoholfrei bezeichnet werden darf, ist von Land zu Land unterschiedlich. In Belgien und Deutschland zum Beispiel wird ein Bier bis zu einem Alkoholgehalt von 0,5 % als alkoholfrei bezeichnet. In Frankreich und Italien sogar erst, wenn es mehr als 1,2 % enthält. In Großbritannien sind sie viel strenger, mit einer Höchstgrenze von 0,05 % für ein alkoholfreies Getränk. Derzeit wird ein Bier ab 0,06 % als alkoholarm bezeichnet. Allerdings gibt es derzeit Gespräche über eine Angleichung der Vorschriften an Länder wie Belgien und Deutschland, so dass ein Bier bis zu 0,5 % alkoholfrei und bis zu 3,0 % alkoholarm ist.

In den Niederlanden gilt die Regel, dass Getränke maximal 0,1 % Alkohol enthalten dürfen, um als alkoholfrei bezeichnet zu werden, und maximal 1,2 % Alkohol, um als alkoholarm bezeichnet zu werden. Einige niederländische Brauereien entscheiden sich jedoch dafür, Biere mit einem Alkoholgehalt von bis zu 0,4 % als „alkoholfrei“ zu kennzeichnen. Dies ist nach den europäischen Vorschriften zulässig; wenn Sie die englische Bezeichnung in niederländisch alkoholfrei ändern, verstoßen Sie gegen die Vorschriften.

Achten Sie also immer darauf, aus welchem Land Ihr 'alkoholfreies' Bier kommt und wie die Regeln dort sind. In den Niederlanden muss das Etikett eines ausländischen Bieres nicht an die niederländischen Etikettierungsvorschriften angepasst werden. Nach den niederländischen Vorschriften kann Ihr Bier in den Niederlanden als alkoholarmes Bier und gleichzeitig in Deutschland als alkoholfreies Bier gekennzeichnet werden.

Betrachtet man den gesamten Biermarkt der Niederlande, so stellt man fest, dass der Absatz im Jahr 2023 im Vergleich zu 2022 um 5,6 % gesunken ist. Im gleichen Zeitraum hat sich der Absatz von alkoholfreiem Bier stabilisiert und der Absatz von alkoholfreien und alkoholarmen Bierspezialitäten (Bier bis zu 3,5 %, laut diesen Zahlen) ist sogar um satte 74 % gestiegen! 

Die steigende Beliebtheit lässt sich auch an den absoluten Zahlen im Laufe der Jahre ablesen. So wurden im Jahr 2010 rund 125.000 Hektoliter alkoholfreies Bier verkauft, 2016 waren es rund 385.000 Hektoliter und 2020 sogar 750.000 Hektoliter.

Dieser Anstieg lässt sich damit erklären, dass die Verbraucher bewusster mit den Auswirkungen von Alkohol umgehen. Außerdem hat der Anteil der Bierspezialitäten deutlich zugenommen und damit vor allem auch die Vermarktung von alkoholfreien Produkten. Auch die Qualität der alkoholfreien und alkoholarmen Biere hat sich enorm verbessert, was den Weg zum Bierliebhaber erheblich erleichtert.

Entdecken Sie also unser breites Angebot an alkoholfreien Bieren und überzeugen Sie sich selbst von den geschmacklichen Unterschieden!

Die Vorschriften sind von Land zu Land unterschiedlich. In den Niederlanden darf alkoholfreies Bier bis zu 0,1 % Alkohol enthalten, während alkoholarmes Bier bis zu 1,2 % Alkohol enthalten darf.

Alkoholfreies Bier ist eine gesündere Alternative zu alkoholischem Bier. Es enthält weniger Kalorien und sorgt für eine bessere Flüssigkeitszufuhr.

Hierfür gibt es vier Verfahren: Spezialhefe, Vakuumdestillation, Filtrierung und Verschnitt.