Craft Beer – Der authentische Biergenuss!

Um den Alleinstellungsmerkmalen von Craft Beer auf die Schliche zu kommen, steht natürlich eine Frage am Anfang: Was ist Craft Beer? Die meisten Menschen, die noch nie ein Craft Beer probiert haben, denken bei „Bier“ wahrscheinlich an Biere wie Becks, Heineken oder Warsteiner. Einige Leute könnten das weiter differenzieren und sagen, dass ein solches Standard-Bier ein typisches Supermarktgebräu (oft Pils) ist und von eher lokalen Bieren oder Spezialitäten, wie Bock Bier, Weizen oder Kellerbier, zu unterscheiden ist. Das ist zwar nicht grundsätzlich falsch. Aber auch diese Varianten werden oft in Massenproduktion hergestellt. Und damit ist schon ein häufiger Unterschied zwischen regulärem Bier und Craft Beer genannt. 

Craft Beer wird häufig in kleineren Mengen hergestellt – auch wenn mittlerweile nicht mehr jede Craft Beer Brauerei eine Mikrobrauerei ist. Doch selbst bei vergleichsweise großen Auflagen reichen die Mengen längst nicht an die großen Brauereien heran. Nicht zuletzt, weil sehr rigide an traditionellen Herstellungsverfahren festgehalten wird. 

Damit ein Gebräu offiziell als „Craft Beer“ bezeichnet werden kann, muss es traditionelle Zutaten verwenden. Das bedeutet Getreide, Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Andere Zutaten können in das Gebräu eingearbeitet werden, sofern sie dem Geschmack und nicht Kosteneinsparungen dienen. Die Craft Beer Definition besagt also in erster Linie, dass nur natürliche Zutaten hineinkommen.

Craft Beer wird häufig in kleineren Mengen hergestellt – auch wenn mittlerweile nicht mehr jede Craft Beer Brauerei eine Mikrobrauerei ist. Doch selbst bei vergleichsweise großen Auflagen reichen die Mengen längst nicht an die großen Brauereien heran. Nicht zuletzt, weil sehr rigide an traditionellen Herstellungsverfahren festgehalten wird. Damit ein Gebräu offiziell als „Craft Beer“ bezeichnet werden kann, muss es traditionelle Zutaten verwenden. 

Das bedeutet Getreide, Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Andere Zutaten können in das Gebräu eingearbeitet werden, sofern sie dem Geschmack und nicht Kosteneinsparungen dienen. Die Craft Beer Definition besagt also in erster Linie, dass nur natürliche Zutaten hineinkommen.

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Jetzt magst du denken: „Aber haben wir nicht das Reinheitsgebot, das Natürlichkeit sicherstellt?“ Das stimmt nur sehr bedingt. Selbst der billigste Fusel aus dem Supermarkt erfüllt ohne Probleme das Reinheitsgebot.

Denn das Reinheitsgebot, das rechtlich vom Vorläufigen Biergesetz abgelöst wurde, ist in weiten Teilen ein Marketing-Konstrukt. Wusstest du beispielsweise, dass zur optischen Klärung von Bieren Zusätze wie Kunststoffgranulat und Gelatine eingesetzt werden dürfen, solange sie nicht im Endprodukt (und somit auch nicht auf der Zutatenliste) landen? Auch darf Zucker hinzugegeben werden (außer in Bayern). Insgesamt sind über 50 „Hilfsstoffe“ erlaubt! Craft Beer ist da oftmals tatsächlich konsequenter. 

Denn es wird nach traditionellen Verfahrensweisen hergestellt und viele Craft Beer Brauer rühmen sich, geschmacklich vielseitige Entwicklungen allein mit den unzähligen Kombinationen zu erreichen, die allein schon basierend auf rund 200 Hopfensorten, 500 Malzsorten und 200 Hefestämmen möglich sind. Und selbst etwaige Dreingaben wie Orangenschalen oder Holunderblüten sind 100 % natürlich. 

Das wäre zwar streng genommen nicht nach dem vermeintlichen Reinheitsgebot heutiger Tage. Aber immer noch weit besser als vieles, was ebendieses sehenden Auges zulässt.

Kommerzielles Bier wird oftmals für einen unverfänglichen Massengeschmack konzipiert: wässrig, alkoholarm und folglich leicht zu trinken – aber dadurch auch nicht weiter bemerkenswert.

Bierliebhaber, die in das reiche Angebot der Craft-Beer-Welt eingetaucht sind, haben oft Schwierigkeiten, zu ihren 08/15-Pilsbieren zurückzukehren. Solltest du auch auf diesen Geschmack kommen, dann haben wir genug, um deinen Durst zu stillen.

Wir dienen dir dabei nicht nur als Craft-Beer-Store, sondern auch als Online-Merkzettel dafür, welche Biere du schon probiert hast und welche noch auf deiner Wunschliste stehen. Zu letzterem Zweck kannst du deinen Account in unserem Craft Beer Onlineshop mit deiner Untappd ID verknüpfen. Vertraue auf unseren Craft-Beer-Store, wenn du Craft Beer kaufen und aus dem Vollen schöpfen willst! Wöchentlich neue Angebote eröffnen dir dabei immer neue Möglichkeiten, Craft Beer zu kaufen und zu genießen. Gerne kannst du auch für einen Bekannten Craft Beer bestellen und ein Überraschungspaket zusammenstellen!

Das ist streng genommen fast kaum zu überschauen, weil es so viele kreative Brauer von Craft Beer gibt, die selbst ohne den Einsatz von exotischen Zutaten alle möglichen Geschmackserlebnisse aus dem Hut zaubern können. Doch haben sich durchaus einige Kategorien etabliert: Stout (mit etlichen Varianten), Pale Ale, IPA, Double, Triple usw.

Manche Craft Beers sind in puncto Klarheit durchaus mit „konventionellem“ Bier zu vergleichen. Doch im Wesentlichen sind die meisten Sorten eher auf der trüben Seite anzusiedeln, da sich Craft Beer Hersteller bei der Filtrierung nicht dieselben industriellen Freiheiten nehmen und ein optischer sowie geschmacklicher Hefe-Anteil meist eher gewünscht ist.

Hopfenextrakt ist keineswegs so schlecht wie sein Ruf. Er wird oft als Billigzutat verschrien, weil er für die in Massen produzierenden Konzerne günstiger ist. Aber das hat in dem Fall eher logistische als inhaltliche Gründe. Gerade in typischerweise besonders hopfigen Bieren (wie IPA) ist Hopfenextrakt eine valide Zutat. Und ganz gewiss nicht großartig „unnatürlicher“, als es Hopfen-Pellets sind.

Auch in der Craft Beer Szene wird alkoholfrei zu einem immer wichtigeren Produkt. Die Qualität alkoholfreier Craft Beers nimmt ebenfalls zu, dank neuer Verfahren, mit denen der Alkohol dem Bier entzogen wird. Bei Mr. Hop kannst du über 60 verschiedene Craft Beers ohne Alkohol entdecken.

Industriebier wird in riesigen Mengen produziert, oft nach genau einem Rezept, das jahrzehntelang gleich bleibt. Ziel ist Konstanz und ein Preis, der im Supermarkt funktioniert. Craft Beer ist das Gegenteil. Die Brauer experimentieren mit Hopfensorten, Hefe und Reifezeiten, jede Charge kann anders schmecken, und die Geschmacksintensität liegt deutlich höher. Wo Industriebier sauber und unauffällig sein will, will Craft Beer auffallen. Manchmal mit einer kreativen Zugabe wie Frucht, Gewürzen oder Holzfass Reifung.