Alles über Barrel Aged Bier

Viele fassgereifte Biere haben fast keine Kohlensäure mehr. Das liegt daran, dass die Fässer nie ganz luftdicht sind. Glücklicherweise erzeugt der Aufbau von Co2 im Fass einen Überdruck im Fass, so dass Sauerstoff keine zusätzliche Oxidation verursachen kann.

Ein volles, rundes Aroma ist daher oft das Ziel der Fassreifung. Es kann auch ein etwas schärferer Geschmack gewählt werden, aber fast immer ist ein wenig zusätzlicher Alkohol im Bier enthalten, da sich dieser noch im Fass befand, als es gefüllt wurde.

Portwein-, Rum-, Sherry-, Whiskey- oder sogar Tequila-Fässer - heutzutage kann man gar nicht verrückt genug sein. Wenn ein Aroma in einem Fass ist, ist es nach mehreren Monaten Reifung auch im Bier. Es gibt keine andere Möglichkeit, einen derart komplexen Geschmack zu erzielen, als durch die Fassreifung.

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Bourbon-Whiskey können die Hersteller von Whiskeyfässern mit der Produktion nicht mehr Schritt halten. Infolgedessen hat sich der Preis pro Fass in den letzten Jahren mehr als verdoppelt und liegt nun bei über 200.

Aufgrund dieses hohen Fasspreises entscheiden sich viele Brennereien dafür, Bourbon immer länger reifen zu lassen und die Fässer dann für andere Spirituosen zu verwenden. Infolgedessen ist es für viele Brauereien fast unmöglich, genügend Bourbonfässer zu bekommen. 

Lagern Sie ein fassgereiftes Bier, wie Sie wollen. Bei großen Flaschen wird es oft in einem leichten Winkel mit dem Hals nach oben abgestellt. Auf diese Weise bleibt der Naturkorken feucht, übt aber keinen Druck auf ihn aus, so dass er nicht ausläuft oder austrocknet.

In der Regel müssen Biere, die in Fässern gereift sind, nicht kalt gelagert werden.
Eine dunkle Lagerung ist jedoch immer eine gute Idee. 

Fassgereifte Biere erkennt man oft an einer speziellen Luxusversion des Etiketts auf der Flasche, manchmal auch an einem gewachsten Kronkorken oder einer zusätzlichen Karte am Hals.
Heutzutage werden fassgereifte Biere auch oft in Dosen und nicht immer in Flaschen abgefüllt.

Der Standardspruch "Dosenbier ist etwas für Arme" stimmt also definitiv nicht mehr.

Dann gehen Sie auf ein Bierfestival. Hier können Sie oft viele verschiedene Biere in kleinen Chargen probieren. Und ein fassgereiftes Bier ist oft das Aushängeschild einer Brauerei, so dass sie oft ihre besten Varianten mitbringen.