Alles über Witbier

Obwohl man oft sieht, dass dem Witbier Zitrone hinzugefügt wird, ist dies eigentlich nie die Absicht des Brauers. Die meisten Brauer wollen ein frisches, würziges und sogar leicht trockenes Bier brauen, so dass das Witbier als durstlöschend empfunden wird, was natürlich genau das ist, was man will, wenn man bei 30 Grad Celsius auf der Terrasse sitzt. Auch ein leichter Alkoholgehalt spielt oft eine Rolle. Bis zu ca. 6 % ist die Norm, aber es gibt auch Sorten wie Doppeltes Weiß, die einen höheren Anteil haben.

Der verwendete Hopfen für Witbier ist nicht so wichtig. Oft ist es nur eine kleine Menge und ein klassischer Hopfen wie Goldings, Saaz oder Hallertau.

Das ideale Glas für ein Witbier ist eines mit einer dicken Wandung. Das sorgt dafür, dass dein Witbier länger kühl bleibt, wenn du es in der Hand hältst. Der dickere Rand macht es auch wahrscheinlicher, dass du große Schlucke nimmst, was es noch durstlöschender macht.

Als Brauer kannst du mit Witbier machen, was du willst, solange es eine helle Farbe und einen frischen Geschmack hat. Oft wird ungemälzter Weizen verwendet. Im Gegensatz zum Weizen werden beim Witbier oft Gewürze wie Koriander und Zitrusschalen verwendet. Das macht das Bier ein wenig frischer als ein Weizen. Deshalb ist Witbier ein leckerer Durstlöscher an heißen Tagen. Mehr erfahren über den Unterschied zwischen Witbier und Weizen? Lies es in diesem Blog.
 
Weizenbier wird auch oft als Basis für Sauerbier verwendet. Insbesondere die Berliner Weiße ist ein Derivat des Weizenbiers.
 
Für den Weizen-Stil gelten in Deutschland feste Regeln. Diese Regeln besagen, dass mindestens 50 % Weizenmalz verwendet werden müssen und dass keine Gewürze zugesetzt werden dürfen. Die Aromen, die man im Weizen findet, sind oft auf die verwendeten Hefen zurückzuführen. Diese geben oft Noten von Banane und Nelke.

Wer Witbier sagt, sagt Pierre Celis, ein Milchmann, der regelmäßig in der Brauerei aushalf. Er ist derjenige, der 1966 der berühmtesten Witbierbrauerei Hoegaarden neues Leben einhauchte. Im Jahr 1955 hatten die letzten Witbierbrauereien dichtgemacht. Er hat Hoegaarden wieder zu einem Erfolg gemacht.

Witbier und Weizenbier unterscheiden sich etwas im Kaloriengehalt, abhängig von der spezifischen Marke und dem Rezept. Im Allgemeinen enthält ein Standardglas Witbier (etwa 250 ml) zwischen 110 und 150 Kalorien. Weizenbier enthält in der Regel etwas mehr Kalorien, meist zwischen 150 und 200 Kalorien pro Glas derselben Größe. Witbier wird oft mit einer Kombination aus Weizen und Gerste gebraut und kann Gewürze und Orangenschalen enthalten, was den Kaloriengehalt beeinflusst. Weizenbier, auch bekannt als Hefeweizen, wird meist mit einem hohen Weizenanteil gebraut und hat eine andere Gärungsmethode, was zu einem etwas höheren Kaloriengehalt führen kann.

Ja, auch in der Kategorie Witbier gibt es Biere ohne Alkohol. Ein Beispiel dafür ist Budels Witte Parel.