Praktisch jeder, der schon einmal zum Wintersport in Österreich war, kann im Handumdrehen sagen, was Kaiserschmarrn ist. Die allermeisten haben ihn dann auch einmal in Österreich gegessen, aber außerhalb des Skiurlaubs wahrscheinlich noch nie gegessen, geschweige denn selbst gemacht. Dabei ist dieser österreichische Kaiserschmarrn zu Hause ganz einfach zu machen, und im Gegensatz zu unseren Pfannkuchen misslingt der erste (fast) nie!
Es ist zwar ein ziemlich winterliches Gericht, aber es schmeckt auch an einem verregneten Sommertag wunderbar. Du kannst es auch als Dessert mit einer Kugel Eis zubereiten - egal, was du isst, es wird immer gut schmecken!
Es ist zwar ein ziemlich winterliches Gericht, aber es schmeckt auch an einem verregneten Sommertag wunderbar. Du kannst es auch als Dessert mit einer Kugel Eis zubereiten - egal, was du isst, es wird immer gut schmecken!
Wie man es zubereitet
- Weiche zunächst die Sultaninen ein; verwende dazu entweder lauwarmes Wasser oder Rum.
- Alle Eier trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Milch, Vanillezucker und Mehl in die Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Nimm nun die Schüssel mit dem Eiweiß. Den "normalen" Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer steif schlagen.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Durch das Löffeln in kleineren Mengen und in aller Ruhe wird dein Kaiserschmarrn wunderbar luftig.
- Eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen und die gesamte Butter darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib den gesamten Teig auf einmal in die Pfanne. Dann sofort die Sultaninen hinzufügen, natürlich ohne die Flüssigkeit. Du kannst auch einige Apfelscheiben hinzufügen.
- Braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann den Schmarrn im Ganzen wenden.
- Wenn alles schön gebräunt ist, in Stücke schneiden und auf einem großen Teller verteilen. Bestäube den Schmarrn mit Puderzucker und serviere ihn mit Marmelade oder einer anderen Beilage deiner Wahl.
