Wenn es ein Gericht gibt, das man zu fast jeder Tageszeit auf den Tisch stellen kann, dann ist es eine Schüssel voller Nachos. Sie sind die perfekte Vorspeise für das Abendessen, passen auch perfekt zum Mittagessen, und als Snack sind sie auch nicht fehl am Platz. Außerdem kann man sie auf viele verschiedene Arten zubereiten. Man kann den Belag wählen, die Soßen dazu, die verschiedenen Käsesorten und wie man das Ganze aufwärmt.
Als ich dieses Gericht selbst zubereitete, musste ich leider wegen eines heftigen Regengusses nach drinnen gehen. Wenn du dich von anhaltendem Regen nicht stören lässt, würde ich es auf jeden Fall auf dem Grill zubereiten. Dann bekommen die Nachos ein besonders feines Raucharoma. In diesem Fall brauchst du neben dem Grill nur eine Pfanne.
Um noch ein wenig Raucharoma in das Gericht zu bekommen, habe ich zusätzlich zum Paprika einen halben EL geräucherte Paprika in das Dry Rub gegeben. Wenn du den Rauchgeschmack auf dem Grill betonen willst, kannst du ihn auch so hinzufügen.
Bei den Garnierungen ist man völlig frei, bei dem Gericht, das ich gemacht habe, habe ich mich für eine Paprika und etwas Mais entschieden. Das war schon besonders lecker, aber für ein nächstes Mal würden auch braune Bohnen sehr gut passen. Denn ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das wieder machen werde, und dann wahrscheinlich auf dem Grill. Weil die Schritte einfach anders sind, wenn man es in der Küche oder auf dem Grill macht, gibt es hier zwei Schritt-für-Schritt-Anleitungen, denen man folgen kann.
Als ich dieses Gericht selbst zubereitete, musste ich leider wegen eines heftigen Regengusses nach drinnen gehen. Wenn du dich von anhaltendem Regen nicht stören lässt, würde ich es auf jeden Fall auf dem Grill zubereiten. Dann bekommen die Nachos ein besonders feines Raucharoma. In diesem Fall brauchst du neben dem Grill nur eine Pfanne.
Um noch ein wenig Raucharoma in das Gericht zu bekommen, habe ich zusätzlich zum Paprika einen halben EL geräucherte Paprika in das Dry Rub gegeben. Wenn du den Rauchgeschmack auf dem Grill betonen willst, kannst du ihn auch so hinzufügen.
Bei den Garnierungen ist man völlig frei, bei dem Gericht, das ich gemacht habe, habe ich mich für eine Paprika und etwas Mais entschieden. Das war schon besonders lecker, aber für ein nächstes Mal würden auch braune Bohnen sehr gut passen. Denn ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das wieder machen werde, und dann wahrscheinlich auf dem Grill. Weil die Schritte einfach anders sind, wenn man es in der Küche oder auf dem Grill macht, gibt es hier zwei Schritt-für-Schritt-Anleitungen, denen man folgen kann.
Für das BBQ
- Wir beginnen mit der Herstellung einer Trockenmischung (Dry Rub) für die Hähnchenschenkel. Zucker, Paprika(s), Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Selleriesalz und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Bestreiche die Hähnchenschenkel mit der Trockenmischung, damit die Gewürze rundherum erhalten bleiben.
- Heize deinen Grill bei indirekter Hitze auf 150 Grad auf. Lege außerdem einen Block Räucherholz in deinen Grill. Lege die Hähnchenschenkel auf den Grill und gare sie etwa 40 Minuten, bis sie eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht haben.
- In der Zwischenzeit bereitest du die restlichen Zutaten vor. Die Zwiebel hacken, die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und den Mais abtropfen lassen.
- Die Pfanne auf den Grill stellen und heiß werden lassen, dann etwas Olivenöl hinzugeben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel anbraten, einen EL Paprika und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Ein paar Minuten braten und dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel darüber bröseln. Umrühren und köcheln lassen, damit es etwas eindickt. Schließe den Deckel des Grills wieder.
- Wenn die Kerntemperatur des Hähnchens 80 Grad erreicht hat, die Hähnchenschenkel mit einem Pinsel dünn mit der Barbecue-Sauce bestreichen. Lass sie dann noch etwa 5 Minuten weitergaren.
- Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie 5 Minuten abkühlen. Dann das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- Wenn die Soße etwas eingedickt ist, nimm die Pfanne vom Grill und gieß sie in eine große Schüssel. Gib den Mais, die Paprika und eventuell die Bohnen dazu. Gib auch das frisch gezupfte Hähnchen dazu und mische es.
- Fette die Pfanne kurz mit Butter oder Öl ein und gib eine Schicht Nacho-Chips hinein, gib etwas von deiner Füllung darauf und gib wieder etwas geriebene Käsemischung obendrauf. Wiederhole den Vorgang mit Füllung, Käse und Chips so oft, wie du willst und kannst. Je mehr du schichtest, desto leckerer wird es!
- Wenn du mit den Zutaten fertig bist oder wenn du meinst, dass es genug ist, stell die Pfanne wieder auf den Grill. Schließe den Deckel und lass den Käse schön schmelzen. Wenn der Käse geschmolzen ist (etwa nach 10 Minuten), serviere die Nachos sofort.
- Noch köstlicher wird es mit hausgemachter Guacamole, saurer Sahne, Crème fraîche, frischem Koriander oder frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Schmecke das Gericht so ab, wie du es am liebsten magst!
Für die Küche
- Wir beginnen mit der Herstellung einer Trockenmischung für die Hähnchenschenkel. Zucker, Paprika(s), Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Selleriesalz und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Bestreiche die Hähnchenschenkel mit der Trockenmischung, damit die Gewürze rundherum erhalten bleiben.
- Eine große Bratpfanne auf den Herd stellen und einen EL Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, füge das Hähnchen hinzu. Wende es häufig, bis das Hähnchen gar ist.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel hacken, die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und den Mais abtropfen lassen. Heize auch den Backofen auf 180 Grad vor, oder verwende die Grilleinstellung deines Backofens, wenn du eine hast.
- Wenn das Hähnchen fast fertig gegart ist, die Hähnchenschenkel mit Barbecue-Sauce bestreichen. Lass die Sauce auf beiden Seiten karamellisieren.
- Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es auf einem Schneidebrett abkühlen. Brate die Zwiebel in derselben Pfanne an und gib nach einer Weile die gewürfelten Tomaten hinzu. Die Pfanne mit dem Wasser aus den Tomaten ablöschen und eine Weile bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mit zwei Gabeln das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Sobald sich aus den Tomatenwürfeln eine Soße gebildet hat und diese etwas eingedickt ist, gib das Gemüse und das Hähnchen wieder in die Pfanne. Rühre gut um, damit die Soße gut verteilt ist.
- Fette eine Auflaufform mit einem EL Olivenöl ein und lege eine Schicht Nacho-Chips auf den Boden, darauf eine Schicht der Hähnchenfüllung und zum Schluss eine Mischung aus den beiden Käsesorten. Wiederhole diese Abfolge, bis du keine Zutaten mehr hast oder glaubst, dass es genug ist.
- Schiebe die Auflaufform in den Ofen und nimm die Nachos heraus, wenn der Käse schön geschmolzen ist. Das dauert etwa 8 Minuten.
- Noch leckerer wird es mit selbstgemachter Guacamole, saurer Sahne, Crème fraîche, frischem Koriander oder frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Und vor allem: Mach dein Gericht so fertig, wie du es am liebsten magst!
