LOADED NACHOS VOM GRILL

Für das BBQ

1. Wir beginnen mit der Herstellung eines trockenen Einreibemittels für die Hähnchenschenkel. Zucker, Paprika(s), Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Sellerieblatt und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit der Trockenmischung, damit die Gewürze rundherum erhalten bleiben.
2. Heizen Sie Ihren Grill bei indirekter Hitze auf 150 Grad auf. Legen Sie außerdem einen Block Räucherholz in Ihren Grill. Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den Grill und lassen Sie sie etwa 40 Minuten ruhen, bis sie eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht haben.
3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Zwiebel hacken, die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und den Mais abtropfen lassen.
4. Die Pfanne auf den Grill stellen und heiß werden lassen, dann etwas Olivenöl hinzugeben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel anbraten, einen Esslöffel Paprika und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Ein paar Minuten braten und dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel darüber bröseln. Umrühren und köcheln lassen, damit es etwas eindickt. Schließen Sie den Deckel des Grills wieder.
5. Wenn die Kerntemperatur des Hähnchens 80 Grad erreicht hat, die Hähnchenschenkel mit einem Pinsel dünn mit der Barbecue-Sauce bestreichen. Lassen Sie sie dann noch etwa 5 Minuten weitergaren.
6. Nehmen Sie die Hähnchenschenkel vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Dann das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerpflücken.
7. Wenn die Soße etwas eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Grill und gießen Sie sie in eine große Schüssel. Geben Sie den Mais, die Paprika und eventuell die Bohnen dazu. Geben Sie auch das frisch gezupfte Hähnchen dazu und mischen Sie es.
8. Fetten Sie die Pfanne kurz mit Butter oder Öl ein und geben Sie eine Schicht Nacho-Chips hinein, geben Sie etwas von Ihrer Füllung darauf und geben Sie wieder etwas geriebene Käsemischung obendrauf. Wiederholen Sie den Vorgang so oft Sie wollen und können mit Ihrer Füllung, dem Käse und den Chips. Je mehr Sie schichten, desto leckerer wird es!
9. Wenn Sie mit den Zutaten fertig sind oder wenn Sie meinen, dass es genug ist, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Käse schön schmelzen. Wenn der Käse geschmolzen ist (etwa nach 10 Minuten), servieren Sie es sofort.
10. Noch köstlicher wird es mit hausgemachter Guacamole, saurer Sahne, Crème fraîche, frischem Koriander oder frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Schmecken Sie das Gericht so ab, wie Sie es am liebsten mögen!

Für die Küche

1. Wir beginnen mit der Herstellung einer Trockenmischung für die Hähnchenschenkel. Zucker, Paprika(s), Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Sellerieblatt und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit der Trockenmischung, damit die Gewürze rundherum erhalten bleiben.
2. Eine große Bratpfanne auf den Herd stellen und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Hähnchen hinzu. Wenden Sie es häufig, bis das Huhn gar ist.
3. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel hacken, die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und den Mais abtropfen lassen. Heizen Sie auch den Backofen auf 180 Grad vor, oder verwenden Sie die Grilleinstellung Ihres Backofens, wenn Sie eine haben.
4. Wenn das Hähnchen fast fertig gegart ist, die Hähnchenschenkel mit Barbecue-Sauce bestreichen. Lassen Sie die Sauce auf beiden Seiten karamellisieren. 
5. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Schneidebrett abkühlen. Braten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne an und geben Sie nach einer Weile die gewürfelten Tomaten hinzu. Die Pfanne mit dem Wasser aus den Tomaten ablöschen und eine Weile bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Mit zwei Gabeln das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. 
7. Sobald sich aus den Tomatenwürfeln eine Soße gebildet hat und diese etwas eingedickt ist, geben Sie das Gemüse und das Huhn wieder in die Pfanne. Rühren Sie gut um, damit die Soße gut verteilt ist.
8. Fetten Sie eine Auflaufform mit einem Esslöffel Olivenöl ein und legen Sie eine Schicht Nacho-Chips auf den Boden, darauf eine Schicht der Hähnchenfüllung und zum Schluss eine Mischung aus den beiden Käsesorten. Wiederholen Sie diese Abfolge, bis Sie keine Zutaten mehr haben oder glauben, dass es genug ist.
9. Schieben Sie die Auflaufform in den Ofen und nehmen Sie die Nachos heraus, wenn der Käse schön geschmolzen ist. Das dauert etwa 8 Minuten.
10. Noch leckerer wird es mit selbstgemachter Guacamole, saurer Sahne, Crème fraîche, frischem Koriander oder frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Und vor allem: Machen Sie Ihr Gericht so fertig, wie Sie es am liebsten mögen!