Schritt 1:
Schäle den Spargel und bringe ihn zusammen mit der ganzen Muskatblüte in einem großen Topf zum Kochen.
Schritt 2:
Schalte die Hitze aus, sobald das Wasser kocht und lass den Spargel zugedeckt bissfest. (Je nach Dicke des Spargels etwa 5 bis 10 Minuten)
Schritt 3:
Nimm den Spargel aus der Pfanne und lass ihn abkühlen. Schneide jeden Spargel in drei bis vier Stücke.
Schritt 4:
Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne und brate den Spargel unter Rühren ein paar Minuten lang an. Den Rohrzucker hinzufügen und den Spargel unter Rühren braten, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt.
Schritt 5:
Nimm den Spargel aus der Pfanne und lösche das Bratfett mit dem Balsamico ab.
Schritt 6:
Verteile den Spargel auf den Tellern und gieße das Balsamico-Backfett darüber.
Tipp!
Der karamellisierte Spargel kann auch mit Fisch, (Knochen-)Schinken oder gerolltem Fleisch serviert werden.
