Flammkuchen ist vielleicht das ideale Gericht zum Bier, vor allem wenn er auf dem Grill zubereitet wird. Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass und wird dort auch Tarte flambée genannt. Es ist also eine französische Pizza mit deutsch klingendem Namen, aber vor allem: extrem lecker.
Außerdem ist er unglaublich einfach zu machen. Man kann den Teig heutzutage in fast jedem Supermarkt fertig kaufen, aber wenn man ihn selbst macht, schmeckt er immer noch ein bisschen besser.
Für dieses Rezept habe ich zwei verschiedene Flammkuchen gemacht. Einen besonders traditionellen mit Speck und roten Zwiebeln und einen mit Ziegenkäse, Birne, Speck und Walnüssen. Auch diese beiden habe ich auf unterschiedliche Weise zubereitet, einen auf dem Grill und einen im Backofen. Wegen des rauchigen Geschmacks, den man beim Grillen erhält, bevorzuge ich diese Variante. Wenn man keinen Grill zur Hand hat, ist der Backofen eine gute Alternative, um die Flammkuchen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten zu backen.
Außerdem ist er unglaublich einfach zu machen. Man kann den Teig heutzutage in fast jedem Supermarkt fertig kaufen, aber wenn man ihn selbst macht, schmeckt er immer noch ein bisschen besser.
Für dieses Rezept habe ich zwei verschiedene Flammkuchen gemacht. Einen besonders traditionellen mit Speck und roten Zwiebeln und einen mit Ziegenkäse, Birne, Speck und Walnüssen. Auch diese beiden habe ich auf unterschiedliche Weise zubereitet, einen auf dem Grill und einen im Backofen. Wegen des rauchigen Geschmacks, den man beim Grillen erhält, bevorzuge ich diese Variante. Wenn man keinen Grill zur Hand hat, ist der Backofen eine gute Alternative, um die Flammkuchen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten zu backen.
Der Schritt-für-Schritt-Plan
- Nimm eine große Schüssel und fülle sie mit dem Mehl. Nimm eine andere Schüssel und fülle sie mit dem lauwarmen Wasser, in das auch der Zucker und die Hefe kommen. Lass die Schüssel mit dem Wasser eine Weile stehen, bis du eine Schaumschicht auf dem Wasser siehst. Wenn du den Schaum siehst, kannst du das Wasser zum Mehl geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Wenn alles vermischt ist, streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche. Gib den Teig darauf und knete ihn etwa 10 Minuten, bis du eine elastische Teigkugel erhältst. Reinige die große Schüssel erneut und lege die frisch geknetete Teigkugel hinein. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort in deiner Wohnung gehen.
- Während der Teig aufgeht, bereitest du die Füllung deiner Wahl vor. Schneide zum Beispiel die Zwiebeln in dünne Halbringe. Du kannst die Zwiebeln auch in einer Pfanne karamellisieren, um sie etwas weicher zu machen, aber lass sie abkühlen, bevor du sie weiterverwendest. Schneide den Apfel oder die Birne in dünne Scheiben.
- Heize den Grill auf 220 Grad vor und stelle sicher, dass du indirekte Hitze verwenden kannst. Vergewissere dich auch, dass der Pizzastein 15 Minuten lang auf dem Grill vorheizen kann, bevor du den Flammkuchen backst.
- Nach einer Stunde Gehzeit ist der Teig (wahrscheinlich) fertig zum Backen. Teile ihn in 4 gleiche Teile und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Wenn der Teig etwa 5 Millimeter dick ist, leg ihn auf eine Pizzaschaufel (oder etwas anderes, mit dem du den Boden gut bewegen kannst). Dann bestreichst du ihn mit Crème fraîche, ich habe etwa 30 g verwendet, und bestreichst den Boden mit der restlichen Füllung.
- Den Flammkuchen auf den heißen Pizzastein schieben und den Grill mit dem Deckel verschließen. Etwa 10 Minuten backen und prüfen, ob der Boden gut durchgebacken und knusprig ist.
- Wenn der Boden durchgebacken ist, den Flammkuchen sofort servieren. Guten Appetit!
