FISCHFILET IM SCHINKENMANTEL, BANDNUDELN UND SENF-DILL SAUCE

Für dieses Gericht haben wir die Zusammenarbeit mit Thomas von BBQ-Ömer gesucht. Wir haben ihn herausgefordert, ein passendes Gericht zum Bier De Smokkelaar - Aphrodite zu kreieren. Auf seiner eigenen Website findest du viele leckere BBQ-Gerichte, die du nicht verpassen solltest.

Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem Topf glasig anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten und mit Brühe und Sahne ablöschen. Anschließend den Senf mit einem Schneebesen unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zu guter Letzt den gewaschenen und fein geschnittenen Dill der Sauce unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und mit frischen Dill belegen.

Die Filets mit Bacon und/oder Serano Schinken umwickeln. Auf dem Grill auf einer Edestahl- oder Gussplancha mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten sodass schöne Röstaromen entstehen. Um die Fischfilets gar zu ziehen, von der Plancha nehmen und auf dem Ablagerost indirekt 3-4 Minuten gar ziehen. 

Die Bandnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten gar kochen. 

Die Bandnudeln in einem Sieb abgießen, auf den Tellern verteilen und die Senf-Dill Sauce darüber verteilen. Anschließend darauf das Fischfilet platzieren und mit frischem Dill garnieren.