Alles über Dunkel Bier

Dieser britische obergärige Bierstil hat eine lange Geschichte und bestand aus einem aufgegossenen Bier mit 100 % dunklem Malz. Dies änderte sich im frühen 19. Jahrhundert, als man aufhörte, diese Art von Bier zu brauen, und stattdessen (viel billigeres) helles Malz verwendete, um Bier zu brauen. Infolgedessen verdrängten neue Stile wie Porter und Stout das Brown Ale vom Thron.

Im frühen 20. Jahrhundert wurde der Stil Brown Ale wiederbelebt. Zwar mit einem etwas geringeren Alkoholgehalt als früher, aber immer noch mit dem unverwechselbaren malzigen Charakter voller Karamell- und Toffeenoten.

Auf unserer Seite des Kanals kennen wir unser eigenes typisches dunkles Bier: Oud Bruin. Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen einem niederländischen und einem flämischen Oud Bruin!

Das niederländische Oud Bruin ist ein sehr süßes Bier mit niedrigem Alkoholgehalt und (vor allem in den südlichen Provinzen) als die dunkle Hälfte von 'Sjoes' oder 'Half-om' bekannt. Ursprünglich wurde Oud Bruin durch das Süßen von ansonsten erfolglosen Bieren hergestellt. Heute wird Oud Bruin häufig auf der Basis von verdünntem Lagerbier gebraut.

Flämisches Oud Bruin hingegen ist ein Bier, das auf Eichenfässern gereift ist und daher absichtlich mit Milchsäurebakterien infiziert wurde. Dies verleiht dem Flämischen Oud Bruin einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack.

Dunkles Bier ist sehr unterschiedlich in Geschmack und Charakter, aber eines haben die meisten gemeinsam: einen malzigen und süßen Charakter. Dieser kommt am besten zur Geltung, wenn dunkles Bier gekühlt serviert wird.

Bei dieser Temperatur kommt der Geschmack bereits deutlich zum Vorschein, aber je wärmer das Bier wird, desto mehr entfaltet es seinen Charakter.

Dunkles Bier wird von vielen Sommeliers und Brauern als ideales Bier für die Kombination mit Speisen angesehen. Abgesehen davon, dass der niedrige Alkoholgehalt nicht so satt macht wie stärkere Biere, gleicht die leichte Süße Schärfe und Würze aus, und die Karamell- und Toffeenoten ergänzen den Röstgeschmack von gebratenem Fleisch sehr gut.

Aber nicht nur nach einem Gericht ist es ein Hit. Denken Sie nur daran, was dunkles Bier mit einem Eintopf anstellen kann!