BRAUEREI 3 FONTEINEN


Die Brauerei 3 Fonteinen (dt. „3 Brunnen“) ist eine belgische Geuze-Brauerei mit Sitz in Lot, einer Stadt südlich von Brüssel. Die Überlieferung besagt, dass der Name 3 Fonteinen von den drei Porzellan-Handpumpen stammt, aus denen die Biere Lambic, Faro und Kriek im Gasthaus des Gründers Jacobus Vanderlinden flossen, das 1883 gegründet wurde. Für den Verschnitt der 3 Fonteinen Geuze wurde bis 1999 Lambic von Boon, Girardin und Lindemans eingekauft. Ab 1999 wurde 3 Fonteinen Lambic selbst gebraut, das mit den Lambics der zuvor genannten Brauereien gemischt wurde.
 

Die Brauerei 3 Fonteinen ist weltberühmt geworden, weil sie verschiedene Jahrgänge von Lambics zu einer Geuze mischt und neu vergärt. Lambics sind leichte Biere, die in Eichenfässern mit wilden Hefen aus der freien Natur spontan vergoren wurden, was ihnen einen leicht sauren Geschmack verleiht. Aus diesem Grund wurde dem Bier in der Vergangenheit Zucker zugesetzt. Lambic wird mit gemälzter Gerste, ungemälztem Weizen und viel altem Hopfen gebraut. Das Geuze (oder im französischsprachigen Belgien: Gueuze) der Brauerei 3 Fonteinen ist eine Biersorte, die sich durch die Nachgärung in der Flasche auszeichnet und deshalb in verschiedenen Mischungen erhältlich ist, vom 3 Fonteinen Cuvée Armand & Gaston bis zum 3 Fonteinen Golden Blend. Geuze kann sich über Jahrzehnte hinweg weiterentwickeln, weshalb keine Flasche von 3 Fonteinen der anderen gleicht.
 

Das Mischen von Lambics zu einer 3 Fonteinen Geuze nennt man Verschneiden (niederländisch: steken). Nur die spontan vergorenen Biere aus dem Zennetal und dem Pajottenland dürfen diesen geschützten Namen Lambic tragen. Auch die Schaarbeeker Kirschen, die Vorläufer aller kultivierten Kirschsorten, stammen aus  derselben Region. Diese Kirschsorte zeichnet sich durch ihren süß-säuerlichen Geschmack und ihren kräftig rot gefärbten Saft aus und ist daher eine der Geschmacksrichtungen der leicht sauren Fruchtbiere von 3 Fonteinen, wie 3 Fonteinen Kriek und 3 Fonteinen Hommage.
 

Seit Jahren gehört die Brauerei 3 Fonteinen zur absoluten Spitze der Bierwelt und lockt Fans aus aller Welt in das Dorf Lot. Um das Biererbe der Brauerei 3 Fonteinen zu vermitteln, wurde 2016 der Lambik-O-Droom eröffnet. Es ist ein geräumiger und leicht zugänglicher Verkostungsraum mit Blick auf die Brauerei und auf die Flaschen, die 3 Fonteinen dort in Ruhe reifen lässt. Sowohl drinnen als auch draußen kannst du das Beste genießen, was die Brauerei 3 Fonteinen zu bieten hat. Es gibt auch die Möglichkeit, eine Führung durch die Brauerei zu machen.