Alles über Geuze Bier

Der Alkoholgehalt von Geuze Bier variiert zwischen 4,5 und 8,5%. Der Geschmack ist oft leicht säuerlich und fruchtig mit Aromen von Apfel, Eiche und Vanille. Das kann natürlich von einem Geuze-Bier zum anderen variieren. Ein Merkmal einer Geuze ist ihr höherer Kohlensäuregehalt.
 

Die Herstellung von Geuze-Bier ist ein komplexer Prozess und erfordert viel Geduld. Der Geschmack von Geuze Bier ist ähnlich wie Champagner oder Fino Cherry. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und es ist sicherlich eine Biersorte, die du probieren solltest. 
 
Was das Geuze Bier so besonders macht, ist die Methode der Gärung. Bier wird in der Regel durch einen gut steuerbaren Prozess in modernen Braukesseln gebraut.

Geuze Bier wird eigentlich nicht gebraut, sondern entsteht durch Spontangärung und den Prozess des Schneidens. Doch was sind die Unterschiede zwischen Bieren, die mittels Unter- und Obergärung gebraut werden?

Bei der Spontangärung wird die Würze (= Bier in der Entstehung) für mindestens eine Nacht in einem offenen Gefäß den im Raum vorhandenen wilden Hefen und Bakterien ausgesetzt. Das Bier kann dann mit diesen wilden Hefen und Bakterien "kontaminiert" werden. Nach dieser Nacht wird die Würze in Holzfässer gefüllt. Diese Fässer haben auch ihre eigene Flora und Fauna, die das Bier bei der Herstellung beeinflusst. Das Bier wird in diesen Fässern für 1-3 Jahre gelagert.
 
 Der Prozess der Spontangärung ist nicht steuerbar und das macht ihn im Gegensatz zu den Bieren der Hoch- oder Untergärung auch sehr komplex. Wie du dir vorstellen kannst, ist dieser ganze Prozess schwer zu kontrollieren und das Ergebnis ist unvorhersehbar.

Geuze Bier ist eine alte Biersorte, wahrscheinlich wurde Geuze Bier schon im 17. und 18. Jahrhundert getrunken. Der Name Geuze wurde jedoch erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts gefunden, als er auch in Flaschen abgefüllt auf den Markt kam. Damals wurden leere Champagnerflaschen zum Abfüllen wiederverwendet.

Das Geheimnis des Geuze Bieres liegt in seiner eigenen Hefekultur, die nur in der Nähe von Brüssel zu finden ist. Geuze Bier wird immer aus einer Mischung von alten und jungen Lambics kreiert. Das Endprodukt entsteht durch die Mischung von alten und jungen Lambics. Dieser Prozess wird "Verschneiden" genannt.
 

 Geuze Bier wird nicht gebraut, sondern ist eine Mischung aus alten und jungen Lambics, die miteinander vermischt werden. Lambic wird durch spontane Gärung gebraut. Das Bier wird mit der in der Luft vorhandenen wilden Hefekultur versetzt (veredelt).
 
Beim Brauen von Lambic-Bier wird kein frischer Hopfen verwendet, sondern alte Hopfendolden. Dadurch erhält das Bier keinen bitteren Geschmack. Lambic dient als Basis für verschiedene Biersorten, darunter auch Geuze-Bier, weshalb man es auch als Geuze-Lambic bezeichnet. Eine weitere bekannte Variante ist Kriek-Lambiek.