Schritt 1:
Nimm die Picanha aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur kommen.
Schritt 2:
Mische die Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel, damit alles gleichmäßig verteilt ist, und zünde deinen Grill bei mittlerer Hitze an.
Schritt 3:
Schneide die Fettseite der Picanha rautenförmig ein und trockne sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch. Verteile die Einreibung dann auf dem gesamten Fleischstück. Achte darauf, dass du es gut verteilst, damit das Rub nicht verklumpt.
Schritt 4:
Brate das Fleisch mit der Fettschicht nach unten und direkt über dem Feuer an. Hier geht es noch nicht darum, das Fleisch zu garen, sondern darum, eine schöne Kruste zu erzeugen. Sobald die Fettschicht anfängt, ihre Arbeit zu tun, können Flammen entstehen. Das ist in Ordnung, solange das Fleisch nicht verbrennt. Wende das Stück regelmäßig, damit auch die Fleischseite angebraten wird. Sobald alle Teile eine schöne Kruste haben und angebraten sind, nimm das Stück vom Grill und lass es 10 Minuten in Alufolie ruhen.
Schritt 5:
Schneide schöne Steakstücke von etwa 2,5 cm Durchmesser. Bestreue sie mit Salz und Pfeffer und brate sie direkt über den Kohlen auf dem Grill, je nachdem, wie gut du oder deine Gäste es wünschen.
Schritt 6:
Genieße dieses leckeres Stück Fleisch und verblüffe deine Gäste!
