Einleitung:
Ein kräftiges Imperial Stout schmeckt schon immer großartig zu einem Schoko-Brownie. Aber wenn du deine Bierfreunde wirklich beeindrucken willst, kannst du das Bier auch gleich mit hineinbacken.
Ein Schuss Stout im Teig verleiht dem Brownie einen intensiveren Geschmack, bringt die Kaffee- und Schokoladennoten besser zur Geltung und macht den Brownie noch saftiger als sonst!
Ein Schuss Stout im Teig verleiht dem Brownie einen intensiveren Geschmack, bringt die Kaffee- und Schokoladennoten besser zur Geltung und macht den Brownie noch saftiger als sonst!
Zubereitung:
Schritt 1:
Heize den Backofen auf 175 Grad vor und bereite die Backform vor, indem du sie mit Butter einfettest und leicht mit etwas Mehl bestäubst.
Schritt 2:
Bringe eine Flasche Stout langsam zum Kochen und lass sie zu einer sirupartigen Reduktion von 100 ml einkochen.
Vorsicht! Bier kann stark schäumen, wenn es zu schnell erhitzt wird.
Vorsicht! Bier kann stark schäumen, wenn es zu schnell erhitzt wird.
Profi-Tipp!
Für einen noch konzentrierteren Geschmack kannst du mit einer größeren Menge Bier starten und diese einkochen lassen (zum Beispiel von zwei Flaschen auf 100 ml).
Schritt 3:
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) und vermenge sie mit dem Mehl, der Butter und einer kräftigen Prise Salz. Gib 100 ml der Bierreduktion dazu und rühre die Mischung kräftig durch.
Schritt 4:
Schlage die Eier mit dem Zucker und einem Schuss Vanilleextrakt in einer Schüssel auf, gib die Schokoladenmischung dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse. Hebe zum Schluss noch locker die Vollmilchschokoladen-Flakes unter.
Schritt 5:
Gieße alles in die Backform und backe den Brownie 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Schenk dir selbst schon mal ein Glas ein und träume vom Gedanken an dein Meisterwerk. Der Brownie ist fertig, wenn die Ränder fest gebacken und die Mitte gerade durch ist.
Schritt 6:
Bestäube den saftigen Stout-Brownie mit Puderzucker oder Kakaopulver und lass ihn außerhalb des Kühlschranks abkühlen.
Serviertipp:
Lass den Brownie ruhig einen Tag bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn anschneidest. Brownies schmecken einen Tag nach dem Backen oft noch besser. Trink das verwendete Bier dazu, um das Ganze abzurunden.
