Vorbereitung
Schritt 1:
Schlage die Eier in einer Rührschüssel auf und füge das Hackfleisch hinzu.
Schritt 2:
Hacke den Koriander, die Schalotten und 4 Knoblauchzehen sehr fein und gib sie in den Mixtopf.
Schneide den Mozzarella in 3x3 Millimeter große Stücke und gib ihn dazu. Mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken.
Dann die Semmelbrösel hinzufügen.
Schneide den Mozzarella in 3x3 Millimeter große Stücke und gib ihn dazu. Mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken.
Dann die Semmelbrösel hinzufügen.
Schritt 3:
Knete alles zu einer klebrigen, aber trockenen Masse, die aneinander klebt. Wenn die Masse nicht trocken genug ist, füge etwas mehr Paniermehl hinzu.
Schritt 4
Teile diese Mischung in 8 gleich große Kugeln (125 g Burger).
Gieße ein Glas Filou ein und achte darauf, dass die Flasche leer ist.
Lege eine Kugel auf ein Stück Backpapier und drücke mit dem Boden einer Filou-Flasche so lange, bis du eine Scheibe mit einer Delle darin hast. Drehe die Scheibe um und wiederhole den Vorgang. (Du kannst auch eine Burgerpresse verwenden). Wiederhole den Vorgang für alle Bälle.
Gieße ein Glas Filou ein und achte darauf, dass die Flasche leer ist.
Lege eine Kugel auf ein Stück Backpapier und drücke mit dem Boden einer Filou-Flasche so lange, bis du eine Scheibe mit einer Delle darin hast. Drehe die Scheibe um und wiederhole den Vorgang. (Du kannst auch eine Burgerpresse verwenden). Wiederhole den Vorgang für alle Bälle.
Schritt 5
Spüle deine Flasche gut mit heißem Wasser aus und stelle sie zusammen mit den Pfandflaschen in deine Garage/den Keller/das Treppenhaus/den Balkon.
Schritt 6
Gib die Cola, den Ketchup, die Sojasauce, die Worcestershire-Sauce und den braunen Zucker in einen feuerfesten Topf oder eine Schüssel und erhitze sie unter ständigem Rühren über der direkten Zone des Grills, bis sie zu kochen beginnt. Verschiebe ihn dann in die indirekte Zone, bis du mit Schritt 7 beginnst. Dann nimm ihn vom Grill.
Schritt 7
Schneide deine Brötchen auf und lege sie kurz mit der offenen Seite auf den Grill, bis sie leicht knusprig sind. Lege die Burger nacheinander für 20 Sekunden auf die glühende Seite des Grills, damit sich die Grillspuren schön einbrennen, und lege sie dann in die indirekte Zone deines Grills, damit sie eine Kerntemperatur von 73 Grad erreichen und sich fest anfühlen. Achte außerdem darauf, dass das Räucherholz während des Kochens oben liegt und der Deckel geschlossen ist.
Schritt 8
Ziehe ein Blatt vom Kopfsalat und lege es auf das Brötchen. Schneide die Gewürzgurken der Länge nach in drei Teile und lege sie auf den Salat.
Lege den Burger auf die Gurken. Schneide die rote Zwiebel in große, dicke Ringe und lege zwei Ringe auf den Burger. Gib die hausgemachte Soße dazu.
Lege den Burger auf die Gurken. Schneide die rote Zwiebel in große, dicke Ringe und lege zwei Ringe auf den Burger. Gib die hausgemachte Soße dazu.
