Zubereitung:
Schritt 1:
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Die Mandeln, den Zwieback und die Petersilie in einer Küchenmaschine grob hacken.
Schritt 2:
Verrühre die Butter, den Senf und den Honig in einer kleinen Schüssel.
Schritt 3:
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 4:
Bestreiche sie dann mit der Honigmischung.
Schritt 5:
Verteile die Zwieback-Mandel-Mischung darüber und lege sie auf ein gefettetes Backblech.
Schritt 6:
Gib sie für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis sie oben goldbraun sind und der Lachs leicht rosa geworden ist.
Schritt 7:
Brate den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis er zu schrumpfen beginnt. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 8:
Leg ein wenig Spinat auf einen Teller und lege ein Lachsfilet darauf. Mit einer Zitronenspalte garnieren. Köstlich mit Bratkartoffeln.
