Die Tipps & Tricks für eine erfolgreiche (virtuelle) Biertasting
Bier trinken können wir alle, aber Bier verkosten ist eine ganz andere Sache. Welche Biere wählt man aus, in welche Gläser gießt man die Biere, serviert man Snacks dazu? Es gibt so viele Fragen, an die du wahrscheinlich nicht einmal gedacht hast, wenn du ein Biertasting organisierst.
Unsere Biersommeliers Frank und Tijn haben jahrelange Erfahrung mit Spezialbieren, Craft Beer und Biertastings und haben verschiedene Kurse besucht, um noch mehr über Bier zu lernen. Wenn du unsere Experten etwas anderes über Bier fragen möchtest, kannst du sie gerne kontaktieren!
Wenn du alle Tipps auf dieser Seite befolgst, kannst du sicher sein, dass deine Verkostung eine Erfolgsgeschichte wird. Auch wenn alle Teilnehmer vom eigenen Wohnzimmer aus mitmachen.
Der Schritt-für-Schritt-Plan für eine perfekte Verkostung
Scroll weiter, wenn du wissen möchtest, wie du das perfekte Tasting organisierst, aber wenn die alles haben, was du für die folgenden Schritte brauchst, wirst du ein fantastisches Tasting auf den Tisch bringen!
Biere
Sorg dafür, dass du gute Biere im Haus hast, indem du dich an ein Thema oder einen Bierstil hältst oder eine Mischung aus allen Biersorten zusammenstellst. Am besten wählst du bis zu 8 verschiedene Biere aus und teilst eine Flasche oder Dose unter 2-3 Personen auf.
Gläser
Sorg dafür, dass du gute, saubere Gläser zu Hause hast! In sauberen Gläsern kommt der Geschmack am besten zur Geltung, die Schaumkrone bildet sich gut aus und der Geschmack des Bieres bleibt in jedem Glas gleich.
Snacks
Die Snacks sind vielleicht genauso wichtig wie die Biere selbst. Biete passende Snacks an, die die Biere auf die nächste Stufe heben. Oder stell Nüsse und Cracker auf den Tisch, die deine Geschmacksnerven neutralisieren. Du bist dir nicht sicher, welche Kombination die richtige ist? Wir helfen dir gerne weiter!
Gäste
Sorg für gute Gesellschaft! Dann wird der Abend ein voller Erfolg. Sorg außerdem für gute (Hintergrund-)Musik und eine nette Unterhaltung.
Bewertungsbögen
Druck Bewertungsbögen für alle aus. So könnt ihr den Bieren eine Note geben und die Listen nach jedem Bier vergleichen. Wird sich ein gemeinsamer Favorit herauskristallisieren, oder hat jeder seinen eigenen Geschmack? Mit diesen Formularen könnt ihr auch während der Verkostung über die Biere diskutieren, was allen neue Erkenntnisse bringt! Lade hier das Basisformular und hier das Formular für die echten Bierbosse herunter (Basis- oder Bierbaas-Stil).
Die richtige Art, eine Bierverkostung zu organisieren
Wenn du eine Bierverkostung organisierst, ist es wichtig, an die Reihenfolge zu denken. Du kannst zum Beispiel den Alkoholgehalt erhöhen, aber auch an den Geschmack denken. Trinke zuerst Biere mit einem leichteren Geschmack und wechsle dann zu Bieren mit einer ausgeprägteren Geschmackspalette.
Jede Bierverkostung erfordert eine entsprechende Vorbereitung, z. B. musst du natürlich die Biere und Gläser im Haus haben oder sicherstellen, dass alle Teilnehmer diese Materialien erhalten haben. Der Erfolg wird hauptsächlich von den folgenden Säulen bestimmt:
Gute Biere
Gutes Essen
Gute Gesellschaft!
Verkostungsformulare, wenn du es noch auf die nächste Stufe bringen willst (Basis- oder Bierchef-Stil)
Abgesehen von diesen vier Punkten kannst du es so kompliziert machen, wie du willst. Entscheidest du dich zum Beispiel für einen Bier-Food-Abend, bei dem alle Snacks auf das zu verkostende Bier abgestimmt sind? Willst du die Biere ausgiebig nach Geschmack, Geruch und Körper beurteilen? Oder willst du einfach nur mit Freunden neue Biere entdecken?
Bestimme die Anzahl der Personen
Das Beste an einer Verkostung ist natürlich, dass du deine Erfahrungen mit den Leuten teilst, mit denen du die Biere trinkst. Wichtig ist dabei: Die Anzahl der Personen bestimmt unmittelbar, wie viele Flaschen oder Dosen du pro Runde ausschenken musst. Schließlich geht es bei einer Verkostung um den Geschmack und nicht um das Trinken. Ein 0,3-Liter-Bier lässt sich leicht unter drei Personen aufteilen. Wenn du ein superdickes 13%iges Stout ausschenkst, brauchst du sogar noch weniger pro Person.
Schau dir also die Anzahl der Teilnehmer und die von dir ausgewählten Biere genau an, um festzustellen, wie viele Flaschen/Dosen du wirklich benötigst.
Wenn du eine Online-Verkostung veranstaltest, können die Biere natürlich nicht geteilt werden. Überleg dir, ob du nicht weniger verschiedene Biere verkosten willst, und oft ist es auch gut, keinen so hohen Alkoholgehalt zu wählen.
Kleiner virtueller Tipp: Entscheide im Voraus, wie viele Personen virtuell teilnehmen werden. Bei 4 Personen oder weniger kannst du Videoanrufe über WhatsApp nutzen. Sind es mehr als 4 Personen, dann nutze FaceTime, Zoom oder Microsoft Teams.
Auswahl der Biere für die Bierverkostung
Letztendlich geht es nur um eines: Bier! Was du verkosten wirst, hängt von deinen eigenen Vorlieben und dem Zweck der Verkostung ab. Die Verkostung verschiedener Stile ist ebenso interessant wie der Vergleich mehrerer Varianten eines bestimmten Stils.
Du kannst dich auch dafür entscheiden, Biere aus einer bestimmten Region oder einem bestimmten Land zu probieren. Beispielsweise haben viele kleine Brauereien derzeit einen schweren Stand. Mit einer Verkostung kannst du eine Brauerei unterstützen und probieren, was sie zu bieten hat.
Eine gute Maxime ist, mit den leichteren und frischeren Bieren zu beginnen und mit den schwereren Bieren zu enden. Wenn du viele Biere desselben Stils trinkst, kannst du nach der Hälfte der Zeit ein leicht säuerliches Bier trinken, um die Geschmacksnerven zu beruhigen.
Eine zweite gute Maxime ist die Serviertemperatur. Oft steht sie auf dem Etikett, aber wenn sie nicht angegeben ist, kann man sich grob an den Alkoholgehalt halten: ein 7%iges Bier bei 7 Grad und ein 12%iges Bier bei 12 Grad. Wenn sich ein Bier im Glas erwärmt, kann man auch geschmackliche Veränderungen wahrnehmen, so dass man in einem Glas alles Mögliche schmecken kann.
Hast du weitere spezifische Fragen zu den Bieren für ein Tasting?
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Mit sauberen Gläsern arbeiten
Sehr wichtig sind geeignete und saubere Gläser. Denn nichts ist schlimmer für dein Bier als fettige Gläser. Außerdem hat jede Biersorte ihr eigenes Glas. Es ist so geformt, dass Aroma, Geschmack und Schaumkrone optimal zur Geltung kommen. Ein dickflüssiges Imperial Stout in einem Pilsglas zum Beispiel schadet dem Erlebnis dieses Bieres sehr. Das heißt aber nicht, dass du alle möglichen Gläser vom Dachboden holen musst!
Ein Glas, das sich leicht nach unten verjüngt und auf einem Fuß steht, ist für fast alle Bierstile ausreichend. Das einzige Glas, das immer das Richtige für dich ist, ist natürlich das Mr. Hop Glas oder Verkostungsglas. Besonders wenn du kleine Mengen einschenkst, ist das Probierglas ideal. Mit einer 0,3-Liter-Flasche kannst du 3 Gläser einschenken, die für das Auge immer noch sehr voll aussehen!
Auswahl der Snacks bei der Bierverkostung Dabei kannst du so viel variieren, wie du willst, aber versuch, auf scharfe Chips oder würzige Snacks zu verzichten. Diese dominanten Aromen hindern dich daran, den Geschmack der zu verkostenden Biere voll zu genießen.
Am besten sind Cracker oder Toasts ohne Belag, denn sie neutralisieren deine Geschmacksknospen wieder. Eine Snackplatte mit verschiedenen (luftgetrockneten) Wurst- und Käsesorten ist ebenfalls eine gute Wahl und macht die Verkostung natürlich viel geselliger (und schmackhafter).
Wenn du dich für Platten mit Nüssen, Chips, Wurst und Käsewürfeln entscheidest, solltest du darauf achten, dass nicht alles auf einmal auf den Tisch kommt. Wenn der eine nur salzige Chips und der andere nur würzige Nüsse isst, schmecken beide völlig unterschiedlich, und es sieht einfach weniger gemütlich aus. Es ist also eine gute Idee, im Voraus zu entscheiden, welche Snacks du zu welchem Bier servierst. Wenn du dich richtig ins Zeug legst, kannst du die Snacks auch perfekt auf die Biere abstimmen. Du brauchst Tipps, welche Snacks zu deinen Bieren passen? Frag meine Kollegen um Rat.
Noch besser als Bier zu trinken ist es, Bier zu trinken und darüber zu sprechen. Schreib deine Erkenntnisse über die Farbe, den Geruch und den Geschmack des Bieres auf und diskutiert gemeinsam darüber.
Wie riecht das Bier?
Wie sieht es aus?
Wie ist der Geschmack?
Ist der Nachgeschmack süß oder bitter?
Erkennst du, was die andere Person erlebt, oder hast du selbst eine ganz andere Wahrnehmung? Um dir all das zu merken und ehrlich zu vergleichen, ist es praktisch und lehrreich, Verkostungsnotizen zu machen.
Pro-Tipp 2 erfolgreiche Bierverkostung: Musik!
Eine Biertasting ist schön und gut, aber neben Bieren, Snacks und Gesellschaft gibt es noch einen weiteren, äußerst wichtigen Faktor: Musik! Viele Brauereien haben selbst einen scanbaren Spotify-Code auf ihre Etiketten gedruckt, um dich in die richtige Stimmung für das Bier zu bringen, aber natürlich steht es dir völlig frei, deine eigene Musik aufzulegen. Stell eine Playlist zusammen, die die Stimmung unterstreicht, die du erzeugen möchtest. Eine gemütliche Melodie funktioniert viel besser als ein Radiosender, bei dem du durch das Gerede abgelenkt wirst.
Pro-Tipp 3 erfolgreiche Bierverkostung: Der Besteller ist schneller
Wenn du bei Mr. Hop bestellst, bemühen wir uns, deine Bestellung so schnell wie möglich an deine Haustür zu liefern. Wenn du deine Bestellung aufgibst, hast du auch die Möglichkeit, die Verkostungsformulare und deinen eigenen Spickzettel herunterzuladen! Der Spickzettel gibt dir einen sofortigen Überblick über alle deine bestellten Biere in der Reihenfolge, die mit dem Alkoholgehalt ansteigt, so dass du eine gute Reihenfolge für deine Verkostung hast. Er sagt dir auch etwas über das Bier und die Temperatur, bei der du es servieren solltest, und ist somit ideal für eine Verkostung!
