Einleitung:
Die Bitterballen mit Rindfleischragout und einem süßen dunklen Bier kennen wir mittlerweile alle. Aber wusstest du, dass Käse-Bitterballen mit einem würzigen Tripel mindestens genauso lecker sind? Und dazu auch noch vegetarisch! Welchen Käse du verwendest, entscheidest du natürlich ganz selbst, aber ein kräftiger mittelalter Gouda sorgt für das gewisse Extra an Pfiff.
Zubereitung:
Schritt 1:
Schmelze die Butter in einem Topf, bis sie leicht braun wird, und gib den Käse dazu. Vermenge das Ganze mit dem Mehl und lass es 2 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Schritt 2:
Gib das Bier zur Mehlschwitze und rühre kräftig weiter. Nimm den Topf vom Herd, sobald ein schönes, glattes Ragout entstanden ist.
Profi-Tipp!
Für eine cremigere Füllung kannst du einen Schuss Kochsahne zum Käseragout geben. Du willst noch mehr Pfiff? Rühre nach Geschmack zusätzlich gemahlene Pfefferkörner unter.
Schritt 3:
Sobald der Geschmack wie gewünscht ist, füllst du das Käseragout in eine flache Form und lässt das Ganze mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden.
Denk beim Probieren daran, dass der Geschmack beim Ausbacken etwas nachlässt.
Denk beim Probieren daran, dass der Geschmack beim Ausbacken etwas nachlässt.
Schritt 4:
Nimm das Käseragout aus dem Kühlschrank und stelle einen Teller Paniermehl, einen Teller Mehl und eine Schale mit verquirlten Eiern bereit. Jetzt bist du startklar, um die Käse-Bitterballen zu rollen.
Käse-Bitterballen-Schritt-für-Schritt-Plan (dreifacher Wortwert):
- Nimm etwa 30 Gramm vom Käseragout und rolle daraus ein Bällchen. Je länger der Käse fest werden konnte, desto leichter lässt er sich formen.
- Rolle das Bällchen zum ersten Mal durch das Paniermehl.
- Tauche den Bitterball in spe in die Schale mit den Eiern.
- Rolle das Bällchen noch einmal durch das Paniermehl.
- Wiederhole das, bis die Panade die gewünschte Dicke hat.
- Lass die Käse-Bitterballen noch eine Stunde im Kühlschrank fest werden oder friere sie für später ein.
Achte gut darauf, dass der Käse-Bitterball rundum komplett verschlossen ist, weil der Käse sonst beim Frittieren ausläuft!
Serviertipp:
Backe die Bitterballen mit Spicy Tripel und altem Käse goldbraun in der Fritteuse, im Ofen oder im Airfryer und serviere sie mit kräftigem Senf. Vergiss nicht, das verwendete Bier dazu zu servieren – für das komplette Erlebnis.
