Wenn es ein Lagerbier ist, hast du Pech gehabt. Einige Monate nach dem Verfallsdatum von Pilsener und hellblonden Bieren wirst du eine erhebliche Verschlechterung von Geschmack und Aroma feststellen. Dein Bier kann auch unter Lichteinfluss dunkel geworden sein.
Bei vielen anderen Bieren kann die Zeit die Qualität sogar verbessern. Schweres dunkles Bier ohne Zusatzstoffe (Aromen/Farbstoffe) reift oft in der Flasche und verbessert sich im Laufe der Jahre geschmacklich und aromatisch. Natürlich kann es auch nach ein paar Jahren zu einer Verschlechterung kommen, aber das dauert viel länger.
 

Nach der Europäischen Gesetzgebung muss auf dem Etikett ein Datum stehen, bis zu dem die in Europa ansässige Brauerei die Qualität garantiert. Dies ist kein gesetzliches Haltbarkeitsdatum und Bier kann bis zu diesem Zeitpunkt verkauft werden. Oft siehst du ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Auf vielen nicht-europäischen Etiketten siehst du das Abfülldatum oder das Datum der Dose. Diese Brauer vertrauen auf die eigene Einschätzung des Kunden, wie lange das Bier noch lecker ist.
 
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Für die Biere, von denen wir denken, dass sie nicht richtig reifen werden, aber noch trinkbar sind, zeigen wir einen Aktionspreis in unserem Webshop an. Diese Biere werden in einem separaten Regal in unserem Laden ausgestellt.
Außerdem haben wir einen separaten Keller im Laden, in dem wir einige Biere lagern, die sich besonders gut zum Reifen eignen, darunter auch einige, die bereits gereift sind. Wir haben zum Beispiel Flaschen von Broeder Jacob Double Port aus dem Jahr 2010, Kasteel Brune aus dem Jahr 2009 und auch aus dem Jahr 1996, und als Krönung einen Trappisten Westvleteren 12 aus dem Jahr 1984. Die letztgenannten Biere sind nur in unserem Laden erhältlich. Einige der Biere in unserem Shop haben einen bestimmten Jahrgang. Das bedeutet, dass das Bier aus einem besonderen Jahrgang stammt und dass jeder Jahrgang eine andere Reifung oder Rezeptur hat. Das ist auf der Flasche deutlich angegeben.