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Der Barrel Aging Raum in Põhjala wurde vernachlässigt. Wisente (europäische Wisente) haben sich aus dem polnischen Primärwald eingeschlichen. Dort deponierten sie ihr Lieblingsessen in Fässern mit Apfelbrand. Der dicke Porter, der bereits in ihnen gereift war, hat dadurch einen intensiven Geschmack bekommen. Schokolade, Nüsse, Äpfel, Datteln, Vanille, und so weiter... Diese Biester können Bison(ders) gut brauen!
