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Der Name verweist nicht einfach auf etwas Härteres oder Geheimnisvolles, sondern auf birra cotta, ein Bier, das von vino cotto inspiriert ist und mit einem ähnlichen Gedanken entsteht. Durch eine Kochzeit von sechs Stunden karamellisiert die Würze tief, was für einen dunkel rubinroten Glanz und reiche Noten von Karamell, Trockenfrucht und Eichenholz sorgt. Die Reifung in Weinfässern bringt zusätzliche Tiefe, sodass alles warm, malzig, fruchtig und intensiv nachklingt.
