GUINNESS BIER

Die weltberühmte Brauerei Guinness, die 1759 von Sir Arthur Guinness gegründet wurde, ist mehr als nur ein Name in der Bierwelt; sie ist ein Symbol für irische Kultur und Tradition. Der offizielle Name der Brauerei lautet St. James's Gate Brewery, und sie befindet sich in Dublin. Ursprünglich begann die Brauerei mit der Produktion von Porter, aber bald entwickelte sich daraus das ikonische Stout, für das Guinness heute bekannt ist. 

Arthur Guinness war nicht nur innovativ im Bierbrauen, sondern auch in seiner fortschrittlichen Personalpolitik. Er war bekannt für außergewöhnliche Arbeitsbedingungen, darunter faire Löhne, Urlaubstage und Zugang zu Gesundheitsversorgung und Bildung für seine Mitarbeiter. In den 1930er Jahren war jeder zehnte Mann in Dublin direkt oder indirekt von der Guinness-Brauerei abhängig, was die enorme soziale und wirtschaftliche Bedeutung dieses Unternehmens unterstreicht.

Das Zapfen eines perfekten Guinness ist eine Kunst, die Präzision und Geduld erfordert. Das ideale Pint wird in zwei Phasen gezapft. Zuerst wird das Glas zu drei Vierteln gefüllt und das Bier muss einige Sekunden ruhen, um die Schaumkrone zu stabilisieren. Anschließend wird das Glas bis zum Rand gefüllt, was die charakteristische cremige Schaumkrone erzeugt. Der gesamte Prozess dauert genau 119,5 Sekunden. Für den Hausgebrauch enthält die Guinness-Dose eine spezielle Kunststoffkugel, die Widget genannt wird und beim Öffnen Stickstoff freisetzt. Dies sorgt dafür, dass die Schaumkrone vergleichbar ist mit der eines frisch gezapften Guinness in der Kneipe.

Das Guinness-Logo enthält eine Harfe, das nationale Symbol von Irland. Um Verwechslungen zu vermeiden, mussten natürlich entsprechende Vereinbarungen über die Verwendung des Logos getroffen werden. Guinness war jedoch der erste, der diese Harfe patentieren ließ, so dass die irische Regierung ihr Spiegelbild als Nationalsymbol verwenden musste.

Was ursprünglich als Marketinginstrument gedacht war, um Diskussionen in Pubs zu entscheiden, entwickelte sich zum ikonischen Guinness World Records-Buch. Die erste Ausgabe, veröffentlicht im Jahr 1955, entstand aus einer Diskussion darüber, welcher Greifvogel der schnellste ist, eine Frage, die damals nicht leicht zu beantworten war. Heute ist das Guinness World Records-Buch ein Phänomen für sich, in dem alle Arten von Weltrekorden festgehalten sind, von ernsthaften sportlichen Leistungen bis hin zu den bizarrsten menschlichen Rekorden.

Das Original Guinness Stout Bier enthält 4,2 % Alkohol. Es wird als Guinness Draught Widget Can verkauft. Dieser Name kommt von der Kugel mit Stickstoff, die freigesetzt wird, sobald man die Dose öffnet. Dadurch entsteht eine Schaumkrone, als käme das Bier frisch vom Zapfhahn.

Ja, es gibt tatsächlich eine vollständig alkoholfreie Variante von Guinness Bier. Das Guinness Draught 0,0 % schmeckt wie ein echtes Guinness. Es werden nämlich genau die gleichen Zutaten und Brautechniken verwendet wie bei der Variante mit Alkohol. Durch ein Kaltfilterungsverfahren (Osmose) wird der Alkohol nachträglich aus dem Bier entfernt.

Guinness Bier hat neben seiner tiefschwarzen Farbe einen sehr ausgeprägten Geschmack und eine äußerst charakteristische cremige Schaumkrone. Für ein Stout Bier hat es einen niedrigen Alkoholgehalt. In einem Guinness Bier schmeckt man Aromen von Malz und Lakritz.

Guinness Bier wird mit Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe gebraut. Die Gerste wird geröstet, was dem Bier seine dunkle Farbe und den reichhaltigen Geschmack verleiht. Während des Brauprozesses wird das Bier unter Stickstoffdruck gesetzt, was die charakteristische cremige Schaumkrone erzeugt.

Guinness wird am besten bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius getrunken. Das Zapfen eines perfekten Pints erfordert Geduld und Präzision, aber das Genießen eines gut gezapften Guinness ist die ultimative Belohnung.