Jahrhunderte alte Geschichte
Brügge hat schon immer eine reiche Biergeschichte gehabt und bis kurz vor dem 2. Weltkrieg gab es sogar 30 Brauereien in der Innenstadt von Brügge. Auch am jetzigen Standort wird anscheinend schon seit über 5 Jahrhunderten Bier gebraut. Es wurden Dokumente gefunden, die besagen, dass bereits im 15. Jahrhundert eine Brauerei am heutigen Standort im Herzen von Brügge existierte.
Bier aus der Pipeline
Um mit dem Aufschwung der letzten Jahre Schritt zu halten, eröffnete De Halve Maan 2010 eine Brauerei etwas außerhalb des Stadtzentrums, wo die schwersten industriellen Aktivitäten stattfinden sollten. Um die alte Innenstadt vom Straßenverkehr zu entlasten, wählten sie den ehrgeizigen Plan, das Bier per Pipeline von der Braustätte im Zentrum zur Abfüllanlage zu transportieren. Jeden Tag fließen viele Liter Straffe Hendrik und Brugse Zot durch diese Pipeline.
Wilde Gärung
Eines der Prunkstücke der Brauerei ist die Straffe Hendrik Wild. Diese Variante des Straffe Hendrik Tripel, die mit wilder Brettanomyces-Hefe gebraut wird, ist leicht sauer mit weinigen Noten und hat einen sehr komplexen Geschmack. Diese Komplexität nimmt mit den Jahren nur noch zu und ist sehr zu empfehlen, wenn du diese Art von Bier magst.